Hortiindonesia.com - Sobat Horti, bayam memang sudah lama dikenal sebagai sayuran hijau yang menyehatkan. Biasanya, ia hadir dalam bentuk sayur bening atau tumisan. Tapi ternyata, bayam juga bisa diolah menjadi camilan populer sehari-hari, yaitu biskuit. Ide ini muncul karena konsumsi sayur masyarakat Indonesia masih rendah. Padahal, standar FAO dan WHO merekomendasikan setiap orang untuk rutin mengonsumsi sayur dan buah dalam jumlah cukup.

Untuk menjawab tantangan itu, muncullah inovasi fortifikasi. Fortifikasi adalah upaya menambahkan zat gizi atau bahan bergizi pada makanan agar kandungan nutrisinya lebih lengkap. Nah, bayam bisa dimanfaatkan sebagai fortifikan dalam biskuit.

Bayam sendiri kaya zat besi, protein, kalsium, vitamin, hingga mineral penting yang sangat dibutuhkan tubuh, terutama untuk anak-anak dan ibu hamil. Saat dicampurkan ke dalam adonan biskuit, camilan ini otomatis bukan sekadar teman ngopi, melainkan juga sumber nutrisi tambahan.

Cara pembuatannya ada dua. Pertama, dengan mencacah bayam segar lalu langsung dicampur ke dalam adonan. Kedua, menggunakan bayam kering yang sudah melalui proses pengeringan agar lebih tahan lama. Kalau pakai bayam segar, sebaiknya segera digunakan setelah dicacah agar kandungan gizinya tetap terjaga.

Resep biskuit bayam tidak jauh berbeda dengan biskuit biasa. Bahannya meliputi tepung terigu, margarin, susu bubuk, gula halus, telur, baking powder, vanili, garam, dan tambahan bayam segar. Penambahan bayam maksimal 15% dari berat tepung, karena jika lebih, adonan jadi terlalu lembek dan sulit dibentuk. Dari satu resep, bisa menghasilkan sekitar 400 gram biskuit dengan biaya produksi hanya sekitar Rp10.000 (tidak termasuk tenaga kerja dan energi).

Selain bergizi, biskuit bayam juga punya potensi ekonomi. Produk ini bisa menjadi peluang usaha rumahan yang menawarkan camilan sehat dengan harga terjangkau. Bayangkan, anak-anak bisa ngemil enak sekaligus mendapat asupan nutrisi dari bayam.

Singkatnya, fortifikasi bayam dalam biskuit bukan hanya sekadar eksperimen dapur, tapi juga inovasi pangan yang mendukung gizi seimbang. Dari skala rumah tangga hingga industri, ide ini bisa dikembangkan lebih luas. Jadi, makan sayur tak melulu harus dalam bentuk olahan klasik, dengan sedikit kreativitas, sayur bisa hadir lebih menarik dan tetap bermanfaat.