Jakarta, hortiindonesia.com - Bayam merupakan salah satu sayuran hijau yang populer dan kaya akan nutrisi. Selain bayam lokal yang sering kita temui di pasar tradisional, bayam Jepang atau dikenal dengan nama Spinach Horenso kini semakin banyak diminati.

Meskipun sama-sama bayam, kedua jenis ini memiliki perbedaan mencolok, terutama dari segi bentuk, tekstur, hingga cara pengolahannya.

Jika sobat horti penasaran apa saja perbedaan antara bayam Jepang dan bayam lokal, berikut perbedaannya:

1. Perbedaan Bentuk Daun

Salah satu perbedaan yang paling mudah dikenali antara bayam Jepang dan bayam lokal adalah bentuk daunnya. Bayam Jepang memiliki daun yang lebih panjang, ramping, dan cenderung berbentuk seperti tombak. Ujung daunnya runcing, dan helaian daunnya tebal dengan permukaan yang halus dan mengilap. Bayam ini juga memiliki warna hijau tua yang pekat, memberi kesan lebih segar dan eksotis.

Bayam lokal biasanya memiliki daun yang lebih lebar, bulat, dan tipis. Ujung daunnya tumpul, dan teksturnya sedikit kasar jika disentuh. Warna hijau pada bayam lokal cenderung lebih terang, terutama pada jenis bayam cabut.

2. Tekstur Daun Saat Dimasak

Tekstur daun dari kedua jenis bayam ini juga berbeda, terutama setelah dimasak. Karena daunnya lebih tebal, bayam Jepang memiliki tekstur yang kenyal dan tidak mudah hancur saat dimasak. Bahkan setelah direbus atau ditumis, bayam Jepang tetap mempertahankan bentuknya dan terasa lembut namun padat saat digigit.

Bayam lokal lebih cepat layu dan lembek saat terkena panas. Ini membuat bayam lokal cenderung lebih cocok untuk masakan berkuah seperti sayur bening atau sup, karena proses memasaknya lebih singkat.

3. Rasa yang Ditawarkan

Meskipun keduanya memiliki rasa yang mirip, ada sedikit perbedaan yang bisa dirasakan. Bayam Jepang memiliki rasa yang lebih ringan dan sedikit manis. Rasa ini menjadikannya favorit untuk berbagai masakan Jepang, seperti sup miso, salad, atau tumisan sederhana. 

Rasa bayam lokal cenderung lebih ‘tanah’ atau earthy dengan sedikit rasa pahit, terutama pada bayam yang sudah terlalu tua. Meskipun demikian, rasa ini tetap cocok untuk berbagai masakan tradisional Indonesia.

4. Kandungan Nutrisi

Kedua jenis bayam ini sama-sama kaya akan nutrisi, seperti vitamin A, C, dan K, serta zat besi dan serat. Namun, ada beberapa perbedaan kecil dalam kandungan nutrisinya. 

Bayam Jepang biasanya memiliki kandungan zat besi yang lebih tinggi, sehingga sering direkomendasikan untuk meningkatkan kadar hemoglobin dalam tubuh. Selain itu, bayam Jepang juga mengandung lebih banyak beta-karoten, yang baik untuk kesehatan mata dan kulit.

Bayam lokal lebih kaya akan serat, sehingga sangat baik untuk menjaga kesehatan pencernaan. Kandungan kalsium pada bayam lokal juga lebih tinggi, membantu memperkuat tulang dan gigi.

5. Cara Pengolahan

Perbedaan tekstur membuat cara pengolahan kedua jenis bayam ini berbeda. Karena teksturnya yang tebal, bayam Jepang sering digunakan untuk masakan yang membutuhkan waktu masak lebih lama. Dalam masakan Jepang, bayam ini sering digunakan untuk salad dingin (ohitashi), sup, atau ditumis dengan bawang putih dan kecap.

Bayam lokal lebih umum digunakan dalam masakan tradisional Indonesia, seperti sayur bening, tumis bayam, atau pecel. Waktu memasaknya lebih singkat karena daunnya tipis dan cepat layu.

6. Harga dan Ketersediaan

Ketersediaan kedua jenis bayam ini juga berbeda. Bayam Jepang biasanya dijual di supermarket atau toko bahan makanan impor. Harganya lebih mahal dibandingkan bayam lokal karena proses budidayanya lebih kompleks dan sebagian besar masih diimpor.

Bayam lokal sangat mudah ditemukan di pasar tradisional dengan harga yang jauh lebih terjangkau. Budidayanya juga lebih sederhana dan cocok dengan iklim tropis Indonesia.

Jika sobat horti mencari sayuran untuk masakan dengan rasa yang ringan, tekstur kenyal, dan lebih tahan lama saat dimasak, bayam Jepang bisa menjadi pilihan yang tepat. Namun, jika sobat menginginkan bahan yang ekonomis, mudah ditemukan, dan cocok untuk masakan sehari-hari, bayam lokal adalah jawabannya.

Baik bayam Jepang maupun bayam lokal memiliki keunggulan masing-masing dari segi bentuk, tekstur, hingga rasa. Memahami perbedaan ini dapat membantu sobat memilih jenis bayam yang sesuai untuk kebutuhan masakan sobat. Jadi, tidak ada salahnya untuk mencoba keduanya dan menikmati keunikan yang ditawarkan masing-masing jenis bayam ini.