Bandung, Hortiindonesia.com

Luas  penanaman kentang di Indonesia  mencapai 75.160 ha, dengan produksi 1.164.738 ton/tahun. Produktvitas masih tergolong rendah yaitu 16 ton/h. Sekitar 80%  kentang yang ditanam adalah  jenis kentang sayur.  Di Indonesia ada 12 provinsi yang punya dataran tinggi sebagai penghasil kentang yaitu Aceh, Sumut, Sumbar, Jambi, Bengkulu, Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, NTB, Sulsel dan Sulut. Kusmana, Pemulia kentang Balai Penelitian Tanaman Sayuran, Puslitbang Hortikultura menyatakan hal ini.

Ada dua macam kentang, yaitu kentang sayur dan kentang olahan untuk keripik dan french fries. Untuk kentang sayur, Indonesia sudah swasembada sedang kentang olahan  masing mengimpor dalam jumlah besar. Karena itulah program pemuliaan Balitsa saat ini konsentrasi menghasilkan varietas unggul baru kentang olahan.

Kentang keripik saat ini kebutuhan  bahan baku indusri  100 ton/hari  atau panen  5 ha/hari, belum bisa dipenuhi sehingga sebagian besar masih impor. Biaya produksi dengan produktivitas 20 ton/ha adalah Rp 5000/kg,  petani menjual  Rp6500/kg, pedagang menjual ke pabrik Rp7500/kg. Biaya produksi satu kg  keripik kentang sekitar Rp50.00/kg sedang harga jual mencapai Rp125.000/kg, marginnya cukup tinggi. Kebutuhan semakin besar sebab saat ini beberapa pemain baru dengan pabrik relatif besar sudah masuk ke keripik kentang yaitu Wings Group, Universal dan Mister Potato.

 Sedang untuk kentang goreng ( french fries) kebutuhan perhari 112 ton/ha dan masih impor. Indonesia juga belum ada industrinya, yang ada baru packing house. Harga french fires di swayalayn mencapai Rp40.000/kg sehingga marginnya cukup tinggi.

Proses pemulian kentang dari seleksi sampai menjadi varietas unggul baru perlu waktu 5-7 tahun. Saat ini sudah ada 3 varietas kentang olahan untuk keripik yang sudah dihasilkan Balitsa yaitu Medians, Maglia dan Amabile. Ketiganya sudah ditest oleh pabrik kentang, dibandingkan dengan varietas Atlantic yang selama ini digunakan, hasilnya hampir sama.

Dari tiga varietas ini yang bisa memenuhi spek pabrik besar adalah Medians. Sedang Maglia dan Amabile cocok untuk industri keripik kentang skala home industri. Medians saat ini sudah dikembangkan petani Cikajang, Garut dan Pangalengan, Bandung. Petani Pangalengan mengolah jadi keripik skala home industri untuk oleh-oleh. Varietas ini juga sudah digunakan industri keripik kentang besar.

Sedang untuk french fries varietas yang cocok adalah Papita Agrihorti. Selain itu varietas ini bisa digunakan untuk olahan kentang lainnya yaitu pasta, mayonnaise, mashed potato, flake dan tepung kentang.