Brebes, Hortiindonesia.com

Bawang merah merupakan komoditas strategis yang mempunyai nilai ekonomi tinggi. Konsumsi bawang merah penduduk Indonesia rata-rata adalah 27,72 kg/kapita/tahun. Dengan harga yang fluktuatutif juga berperan dalam pembentukan inflasi  dan Produk Domestik Bruto. Nur Khaririyatun, peneliti Balai Penelitian Tanaman Sayuran menyatakan hal ini.

Jawa Tengah merupakan provinsi penghasil bawang merah terbesar di Indonesia dengan kontribusi 30%, menyusul Jawa Timur  26%, NTB 12%,  Jawa Barat 11%, Sumatera Barat 8% dan Sulawesi Selatan 6%. Luas panen bertumpu di Pulau Jawa yaitu 57%, kemudian NTB 10%, Sumbar 7% dan Sulsel 6%.

Brebes merupakan sentra bawang merah dan merupakan “ibukota” penjualan bawang merah. Bawang merah impor juga sering masuk Brebes dulu sebelum disebar ke berbagai wilayah. Antara tahun 2013-2018 pertumbuhan produksi bawang merah Brebes turun 12,87% sedang luas panen turun 4,08%.

Secara nasional produksi bawang merah pertahun adalah 1.5 juta ton sedang konsumsi 739.000 ton, sehingga surplus 840.367 ton. Masalahnya bawang merah hanya diproduksi di Jawa, Sumbar, NTB dan Sulsel sehingga perlu distribusi yang kuat ke provinsi lain sehingga tidak terjadi kelangkaan bawang merah. Bawang merah tidak perlu impor.

Tata niaga bawang merah dari petani ke konsumen akhir relatif panjang. Petani jual ke pedagang pengepul atau langsung distributor, pedagang pengepul ke distributor, lanjut ke subdistributor, agen, pedagang grosir, pedagang eceran baru sampai ke konsumen.

Di Brebes sendiri ada petani yang menjual langsung ke industri pengolahan pangan, sedang untuk konsumen lokal ke pedagang pengumpul di desa, kemudian pedagang grosir, pedagang ritel.  Untuk pasar ekspor, antar pulau atau pasar induk sekelas Kramat Jati, pedagang desa menjual ke pedagang menengah, kemudian ke pedagang grosir, dari sini ada yang dibeli eksportir, pedagang antar pulau dan ke Kramat Jati.

Petani ada juga yang memilih bawang merah yang paling bagus dan disimpan untuk dijadikan bibit. Bawang merang ini biasanya dijual pada petani lain yang membutuhkan bibit. Industri pengolahan yang menampung bawang merah Brebes adalah Indofood dan Wing Food. Petani biasanya menjual pada penebas, kemudian pengepul kecil, pengepul besar dan langsung ke pabrik.

Di pengepul besar bawang merah dilakukan sortasi, yang memenuhi kualitas grade B (menengah) dikirim ke Indofood dan Wing Food. Sistim pembayaran kontrak 3 mingguan, Pembelian melaui Purchased Order, harga ditentukan pada saat kontrak. Pembayaran 1 bulan setelah pengiriman.

Sedang yang dijual ke pedagang antar daerah adalah dari petani ke penebas, pengepul lokal dan pengepul antar daerah. Bawang merah yang dikumpulkan pengepul lokal dijual ke pengepul antar daerah misalnya ke Tegal, Jogjakarta, Solo, Semarang, Lampung, Sulawesi, Kalimantan, Belitung dan lain-lain.

Biaya transportasi pengiriman ke lokasi tergantung kesepakatan antara pedagang pengumpul lokal dengan penerima di daerah. Biaya transportasi dibebankan pada pengepul lokal , berkisar antara Rp1500-5000/kg tergantung jauh dekatnya lokasi pengiriman dan banyaknya tenaga kerja. Saluran pemasaran lainnya adalah petani, pengepul kecil lokal, pengepul besar , pasar induk Caringin, Kramat Jati, Cibitung dan lain-lain.

Karateristik petani bawang merah adalah kepemilikan lahan yang kecil (rata-rata 0,25 ha dengan status kepemilikan sendiri dan 0,5 ha dengan rata-rata status sewa). Daya tawar petani juga masih lemah dengan saluran pemasaran yang panjang dan tidak efisien, Harga berfluktuasi dan tidak dapat diprediksi.  Petani juga belum mendapat keuntungan yang memadai.